Blog de KILLA Resto Bar, Tilcara Provincia de Jujuy, Argentina. Aquí compartimos nuestras experiencias vividas y hablamos sobre algo tan básico y maravilloso como es Dar de Comer: sus rituales, sus mitos, sus evocaciones, sus rutinas, sus manías. etc. etc.

miércoles, 8 de febrero de 2012

Llegando está el carnavaaaaal!

Estoy muy entusiasmada con la idea de participar del Carnaval Tilcareño! Es mi debut en esta celebración popular tan genuina y típica del microuniverso andino. En un sentido imagino que va a ser el despertar de una graciosa marioneta por los movimientos descordinados, pero no a destiempo, de mis pies y porque quiero dejar desterrar el espíritu festivo y chicharachero de la diablita que habita en mi. Luego, naturalmente, voy a tener que volver a enterrarla debajo de un mojón, hasta el año que viene.

Esa aparición de un tiempo fuera del tiempo, de la reunión de todos los habitantes de Tilcara, de los que desde Killa vemos a diario, y de los que no vemos seguido porque están labrando la tierra, o pastoreando. Ese encuentro colectivo a través de las comparsas, el sonido de los sikus, los bombos, es la comunicación imposible vuelta posible. Puesta en acción, desjerarquizada, al revés, horizontal y festiva.

Infaltable es el carnaval si se quiere agradecer y pedir a la Pachamama que este año sea fértil y se coseche en abundancia lo sembrado. Allí estaremos.

Obviamente que toda esa magia y algarabía se trasladará a Killa, posiblemente entren al salón llenos de harina, papel picado y espuma, pero tranquilos que nosotros sabremos entender y los alimentaremos igual!

Prometo subir fotos con esos graciosos momentos!


Llegando está el carnaval Quebradeño, mi cholitay… Fiesta de la quebrada Humahuaqueña Para cantar, erke, Charango y bombo, carnavalito para bailar… (Edmundo Saldivar, el humahuaqueño)



jueves, 5 de enero de 2012

Mil horas






Antes que nada: ¡¡¡FELIZ AÑO 2012!!! Creo que a pesar de mis días de atraso, está bueno decirlo cuando ya nadie lo dice más! ¿Creían que los iba a abandonar a mis queridos, escasos pero fieles, seguidores? Noo, para nada. Es que con todo esto de fin de año... Enero Tilcareño, fan page de Killa en Facebook, Twitter (@killa_resto_bar), obligaciones laborales que me dan de comer y música que estudio y me da placer, los dejé en compañía de Onfray más de lo recomendado, me parece.  No pasaron mil horas de mi última entrada, pero estoy ahí ( ). Igual cualquier excusa es buena para recordar a los Abuelos de la Nada y al divino de Miguel. 

Tengo algunas interesantes novedades. En primer lugar el viernes inauguramos la barra de tragos en la terraza hermosa que ya conocen por fotos. Va a estar abierta de 19hs. hasta la 1 de la mañana, asi q todos los q pasen por Killa pueden elegir cenar y despues tomarse unos drinks, o hacerse de un rico aperitivo antes para esperar mesa (venimos bastante llenos todas las noches). Incorporamos un plato nuevo en las entradas, se llama Queso dorado, y es una disco de queso de cabra asada estilo provoleta, no saben lo delicioso que es!! Les prometo fotos de esta nueva exquisitez muy pronto. Estamos trabajando también para recepcionar todas las sugerencias de nuestros visitantes a través de una mini encuesta que les dejamos para completar al final de la cena. Otra forma de recomendarnos es a través de Trip Advisor, les dejo el enlace para que puedan entrar. http://www.tripadvisor.com.ar/Restaurant_Review-g312817-d1967859-Reviews-Killa_Resto_Bar-Tilcara_Province_of_Jujuy_Northern_Argentina.html

Killa se llenó de gente beia como diría Catherine Fulop, están trabajando con nosotros algunos chicos nuevos, dándonos una mano ahora en temporada, pronto también fotitos de todo el team del verano.


Nos estamos viendo!

jueves, 22 de diciembre de 2011

Literatura recomendada: "La razón del Gourmet", Michel Onfray

“La vida del cuerpo es fundamental para el espíritu, es tarea de la filosofía reflexionar sobre la nutrición”. Esta propuesta de Nietzsche bien la ha tomado Onfray para darle ese estatuto a la gastronomía, como indiscutible producto cultural.

Sin abandonar la lectura amena y con buen humor, este libro recorre un camino que alterna capítulos entre líquidos y sólidos, y se hace justicia sobre los sentidos del gusto y el olfato tan relegados por la primacía de lo visual en Occidente.
Aquí algunos de nuestros pasajes favoritos:
“La gastronomía no es una colección de anécdotas sin interés, una serie de pequeñas historias mas o menos graciosas sin consistencia o espesor, sino que allí hay ironía en la acción, subversión en la práctica y filosofía en la vida. El sentido se halla menos en los libros que en la existencia. La eficacia, en todo caso es consecuencia de sostener mutuamente sus riquezas respectivas”
“El misterio del menú, al menos en parte, reside en su poética, lo que el título vela, desvela, oculta, muestra, deja adivinar o suponer acerca de las operaciones que permitieron el pasaje del producto natural a su presentación cultural.”


lunes, 19 de diciembre de 2011

Somos el Personal Point del NOA

Hola Amigos! Queremos contarles que Personal nos ha elegido para que seamos sus anfitriones durante la temporada de verano en el NOA y por eso cambiamos nuestra imagen por estos 3 meses. Esta es una de las novedades que teníamos guardadas para seguir sorprendiendolos, porque creemos que renovarse es imprescindible para seguir siendo el mejor restó de Tilcara. Muy pronto habrá más sorpresas!
De más está decir que lo que no cambia ni cambiará nunca es nuestra cocina, la calidad de los platos y la esmerada atención de todos los que conformamos Killa, porque queremos que vengan, coman bien, pasen un momento agradable con sus seres queridos, que vuelvan y nos recomienden. La QDH tampoco cambia, sigue deslumbrando con sus luminosos y anaranjados amaneceres, sus ventosos mediodías, las tardecitas corridas por la luna y al final las noches estrelladas de ensueño. ¿Qué les parece acompañar este marco saboreando la nueva incorporación de la carta: las calentitas y jugosas empanadas de cordero?

lunes, 5 de diciembre de 2011

Diccionario Porteño-Quebradeño

Los cortes de vaquita en Tilcara.

Desde unas simples milanesas, hasta el más tradicional locro, desde un clásico asado hasta un suculento puchero, cualquier comida que lleve carne de nuestras vaquitas argentinas y que vayan a preparar por la QDH, requiere de este diccionario a la hora de visitar al carnicero. De lo contrario corren peligro de terminar haciendo asado con milanesas de nalga, empanadas con picada para dos y un choripan en lugar de un lomo a la mostaza!!




                        Porteños                          Tilcareños
1.                     Costillar                             Idem
2.                     Paleta                                Idem
3.                     Azotillo                              Ns/Nc
4.                     Bife de costilla                   Costeleta 
5.                     Lomo                                 Filet
6.                     Cuadril                               Picana
7.                     Nalga                                 Pulpa
8.                     Vacío                                 Idem
9.                     Matambre                          Idem

 Bonus track:     
                        Falda                                 Alita de Pecho
                        Carne picada                      Molida
                        Bife de chorizo                   Lomo chato
                        Entrecot                             Bife rollizo
                        Mondongo                           Panza
                        Osobuco                             Puchero especial
                        Roast beef                          Zobaco

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Nuestros platos

Platos principales
  • Omelette de quinoa y queso de cabra con espinaca (huevo y quinoa, queso de cabra con  guarnición de cebolla y espinaca rehogada)

  • Suprema de pollo rellena con papa rosty (pechuga a la plancha rellena de tomares secos y queso sardo con tortilla de papa crocante sin huevo)

  • Bife de chorizo con papines y revuelto de mote (corte de ternera a la plancha con papines dorados y mote revuelto con provenzal)

Regionales
  • Lomo de llama con calabaza (medallon de lomo de llama asado con calabaza rallada, puerro y queso horneada)

  • Cazuela de cordero (cubos de cordero estofado con cebolla, morrón, puerro, zanahoria, calabaza y papines)

  • Locro (guisado criollo de zapallo, maiz blanco, porotos, carne de ternera, panceta, chorizo colorado y huesitos salados)